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 ●パスタ・スパゲッティ
パッセジャーレパッセジャーレ
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国内外での修行経験をもつシェフと地元食材のこだわりが生んだ究極のミートソース！ＴＶ番組で特選素材として紹介された福岡の「つまんでご卵」をはじめ、兵庫の「但馬地鶏」など、シェフが吟味した全国の食材を使ったご当地パスタメニュー（￥790〜）が評判。なかでも神戸牛、神戸ワイン、六甲の美味しい水など、地元の食材にこだわった「3日間じっくりコトコト煮込んだ神戸牛のミートソース」（￥1250）は特にオススメだ。食材だけでなく、作り方にもこだわりを見せる。従来の作り方はせず、ベースに1日、神戸牛ミンチに1日、仕上げで1日と、それぞれの工程に分けてじっくり煮込む。「ミンチは煮込みすぎるとパサパサしてしまうので見極めが重要」とシェフは語る。その後、更に冷蔵庫で2日間熟成させることにより、上品な深いコクと濃厚な味わいが生まれる。パスタが好きな人は、ぜひ味わいたい一品だ！！  「3日間じっくりコトコト煮込んだ神戸牛のミートソース」(￥1250) プリプリの麺に究極のミートソースが絡み、パルメザンチーズ、ブラックペッパーを振りかければ・・・至福の一時 上品な深いコクと濃厚な味わいは、一度食する価値あり！！ パッセジャーレ PICK UP写真
干し椎茸や、干し貝柱の方が深い味のダシがとれるのと同様に、神戸牛の味を最大限に引き出すため、カリカリになるまで炒めるのが最大のポイント！煮込むうちに食感がカリカリからサクサクに。
神戸牛、神戸ワイン、六甲の美味しい水、淡路玉葱など、地元で採れる食材ばかりなので、それぞれの相性は抜群！味を引き出しあう。
パッセジャーレ walker紹介記事
ご当地食材をパスタで！ セットもお得なパスタ専門店
TV番組で特選素材として紹介された福岡の「つまんでご卵」をはじめ兵庫の「神戸牛」、京都の「丹波大粒しめじ」など、シェフが吟味した全国の食材を使ったご当地パスタメニュー(￥880〜)が評判。博多のイチゴ「あまおう」のイチゴワイン(期間限定)や、鳥取20世紀梨ワインなど、御当地ワイン(各￥450)もそろい、パスタとともに全国各地の美味しさが楽しめる。パスタは充実の約30種。パスタはプラス100円でスープorサラダ、ドリンクセットにできお得。
グルメWalkerパッセジャーレ 店舗情報基本データ
座席データ
12人
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